Champignonsoep

Voor 2 personen / Recept: Chickslovefood
Ingrediënten

• 250 gr champignons
• 1 ui
• 30 gr roomboter
• 2 el bloem
• 1 liter bospaddenstoelenbouillon (2 bouillon blokjes)
• 125 ml slagroom
• Bieslook

Zo maak je het

1. Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui.
2. Smelt de boter in een pannetje op het vuur en bak hier de champignons in. Voeg na ongeveer 5 minuten de ui toe.
3. Kook 1 liter water en voeg hier de bouillon blokjes aan toe.
4. Voeg de bloem toe aan de champignons en bak dit 1 minuut mee. Goed doorroeren.
5. Schenk ongeveer een kwark van de bouillon bij de champignons en roer dit tot er een dikke substantie ontstaat.
6. Voeg de overige bouillon toe. Kook dit nog zo'n 10 minuten.
7. Eventueel kun je nu de soep pureren, zelf vind ik dit het lekkerst. Ik doe dit met een staafmixer.
8. Voeg de slagroom toe en breng het geheel nog even aan de kook.
9. Garneer met een beetje bieslook.

Eet smakelijk!